[白醬]

食材:
1. 奶油30ml(挖滿滿兩茶匙)
2. 麵粉30ml(兩茶匙微尖)
3. 鮮奶200ml

做法:
1. 若家裡有微波爐,就將奶油放入大碗公,用微波爐稍微加熱奶油,奶油融了之後放入麵粉拌勻
    若沒有微波爐,用小鍋子直接在瓦斯爐上加熱奶油亦可,一樣待奶油融了之後放入麵粉拌勻
2. 倒入鮮奶,然後再將鮮奶加熱,攪拌使奶油麵粉可完全和熱鮮奶混合

以上就是白醬做法啦,超簡單的吧!我在網路上看到的食譜是用微波爐,因為在亞美尼亞沒有微波爐,所以我是直接用小鍋子加熱,個人覺得好像又更方便一點。所以如果要煮湯的,直接用湯鍋做白醬,要炒義大利麵的,直接拿平底鍋做白醬,還可以少洗一點碗,哈~


[延伸菜單-白醬蔬菜雞肉湯]

食材:
1. 白醬(以上份量約可做成2~3人份的湯)
2. 馬鈴薯中型一顆
3. 紅蘿蔔一小條
4. 洋蔥半顆
5. 雞胸肉約一小碗的分量

做法:
1. 雞胸肉切成雞柳形狀,我都約切成一公分寬厚和三公分長左右,在雞肉上直向劃一刀使雞肉可以攤平,放入塑膠袋,用小槌子拍打雞肉(亞美尼亞沒有小槌子,所以我都用小鍋子敲),這樣可以使雞肉更嫩,稍微川燙一下雞肉
2. 馬鈴薯切成塊狀,紅蘿蔔我用滾刀切法切成小塊
3. 洋蔥切成塊狀或長條狀皆可
4. 用微溫的油將洋蔥炒香炒軟
5. 上述白醬加入約500ml的水,把洋蔥和馬鈴薯和紅蘿蔔全部放下去一起煮
6. 馬鈴薯和紅蘿蔔煮成自己喜歡的口感後,加入鹽巴調味
7. 最後放入雞肉,肉熟後即可關火

歐歐歐~實在是太好喝的湯了,又香又濃又實在,比cosco賣到缺貨的那款罐頭濃湯還好喝,我昨晚一邊喝一邊都佩服我自己起來!以前我做玉米濃湯,加了一堆太白粉、麵粉、鮮奶油、奶油、鮮奶...,味道還是常常調得不夠香濃,有次我還仿照電視教的食譜,用土司來做白醬,結果整個砸鍋。這個白醬又是一道經典不用智商也能做的留學生窮食譜,下次我就可以換口味來做白醬義大利麵啦!


[其他延伸食譜]
蛋黃培根義大利麵
白酒奶醬磨菇培根燉飯



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凱菲貓與胖米豆日記

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留言列表 (1)

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  • peitz
  • 補充一點~
    玉米濃湯的白色湯頭也是這樣來的喔~
    還有~我習慣先把麵粉一點鮮奶還有奶油炒過(炒到乾乾的一坨)
    等到要用的時候~再把它用果汁機弄散~(也可以直接放進湯裡~只是要煮到散時間比較久)

    如果先把蛤蠣加一點米酒~~然後用一碗水煮到成半碗水~
    然後把它放入濃湯裡(湯也要一併進去喔~)
    就是好喝的蛤蠣濃湯了~上面再灑點麵包粒~
    哇~~好想喝喔~
  • 小寶貝~別再刺激我了
    你也知道亞美尼亞這種內陸國家
    是沒有海鮮這種東西的

    cafecat 於 2008/05/14 18:28 回覆

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