凱菲貓與胖米豆日記

食材：
1. 牛肉片
2. 越南河粉

高湯：
1. 豬大骨或牛大骨
2. 洋蔥半顆
3. 八角一顆

配菜：
1. 洋蔥
2. 九層塔
3. 豆芽菜
4. 檸檬

醬料：
1. 魚露
2. 辣椒
3. 蒜頭

做法：
1. 前置工作很麻煩，洋蔥要切絲、豆芽菜去頭去尾、九層塔洗淨挑選、檸檬切片。
2. 醬料用魚露去泡蒜片和辣椒丁，泡愈久味道愈濃。
3. 用大骨、烤過的半顆洋蔥、八角熬一鍋高湯(約一小時)，把所有雜質全部濾掉，只留下湯，加點鹽巴調味。
4. 河粉泡水十幾分鐘(軟化即可)，下水煮熟。
5. 用煮河粉的熱水餘溫將牛肉片涮過，五分熟即可。
6. 把河粉和牛肉片放在碗公裡面，用煮滾的高湯沖入，接著放入配菜，擠一點檸檬汁，放入一點醬料，就是道地的越南河粉啦！

媽呀.....這道料理差點沒把我給整死!!!!!!!!

首先光是找河粉就讓我找了一整天，大潤發、頂好、億客來通通沒有賣，我還一直打電話找賣場客服幫我確認，可是見鬼的是沒人知道河粉是什麼，我只好回南投買，結果隔了一個禮拜有次在逛愛買，居然給我找到...........(那我那天找河粉是找心酸的嗎><)

再來就是切洋蔥絲搞得我滿臉鼻涕眼淚，摘豆芽菜差點沒讓我得五十肩(豆芽菜真的是我處理過最難搞的菜)，切蒜片搞得我手很臭，更臭的是那個魚露，可是魚露加到熱食裡面又是極品，尤其越南菜怎麼可以少了魚露，總之這些前置工作讓我叫苦連天。

熬高湯要顧火一小時，不過跟切菜比，顧火根本不算什麼啦!!!!!

後來我算算成本，我煮了四人份越南河粉，光是材料費就300元，還沒把時間工錢還有水電瓦斯算進去，很不划算耶..........以後我不要自己煮了><

順便推薦新竹的一間越南小吃店~老農家，它的越南牛肉河粉(90元/碗)、炸春捲(65元/份)、滷肉飯(忘記多少錢，好像40元左右)、越式雞肉生菜沙拉(50元/超大一碗)都很好吃喔!!!!!!!

老農家越式小館
新竹市科學園路80號
(龍山社區內)