凱菲貓與胖米豆日記

自從買了優格粉
我試驗了至少十公升的鮮奶
才敢寫這篇網誌

我買的是柑仔店的家酪優酵母粉
但是我不想買家酪優的專用優格機
根本就只是悶燒鍋還要賣到一個1200元
所以我就用自己的悶燒鍋做
只要自行把牛奶加熱到43度後加入酵母粉
放入悶燒鍋10小時左右就會凝固成超漂亮的豆花狀

不過幾次後我嫌牛奶要自己加溫太麻煩
而且悶燒鍋又太容易受到溫度變化影響保溫程度
所以後來我又買了聲寶優格機
優格機的好處是機器會加熱定溫在43度左右
不過因為不是恆溫裝置
實際溫度還是會受到天氣影響而上下浮動1~2度
發酵時間和成型好壞則是視菌種和天氣而定

像我的聲寶優格機加上家酪優酵母粉
在30度左右的大熱天約16個小時可以凝固成很漂亮的豆花狀
可是前陣子忽冷忽熱的就很容易做成稀稀的優酪乳狀
如果不小心被我做失敗的優格
我就會拿來沾水果吃或是加上李媽媽自製果醬打成優酪乳
因為失敗只是口感問題其實味道和營養價值都是不變的

自己做了優格之後才發現
外面市售的優格和優酪乳根本就只是糖水香料
一點都不健康
喜歡吃優格的人還是自己做最好啦~