凱菲貓與胖米豆日記

[食材]

1. 米2杯
2. 海鮮：鮭魚、蛤、墨魚、蝦
3. 白酒半罐
4. 高湯一罐
5. 洋蔥半顆
6. 蒜一小把
7. 彩椒一顆
8. 番紅花一茶匙
9. 橄欖油

以上份量約可做4人份。米的話講究一點可以用義大利米，聽說做起來比較有道地燉飯那種硬硬的口感，我是用台灣一般品種，一樣好吃。海鮮的份量和種類都隨意，我是在大賣場隨便挑幾種，白酒的話也是大賣場隨便挑個最便宜的。

[做法]

1. 海鮮洗淨，該撥殼去皮還是切塊通通隨意，看個人喜好。洋蔥切細末，蒜頭的話我是用擠蒜器壓成蒜泥。這邊順便推薦一下IKEA的擠蒜器，就長的很像迷你版的壓汁器(小時後擠檸檬汁那種)，蒜頭洗淨放進去一壓，蒜泥就跑出來啦，不會搞得手指覘版菜刀通通是蒜頭味，洗也洗不掉。

2. 橄欖油熱鍋之後，放入蒜泥和洋蔥爆香。油要稍多一點蒜頭和洋蔥才會香，反正這道料理也沒其他什麼高熱量的食材，橄欖油又健康，就不用擔心熱量問題啦！

3. 接著先放蛤，悶至蛤打開，然後放入蝦子、鮭魚、墨魚、彩椒絲稍微炒一下，沿著鍋邊倒入半罐白酒，白酒稍微嗆一下熱鍋會更香，最後倒入高湯。待海鮮熟了之後，把海鮮和彩椒絲撈起備用。(我這次沒有放彩椒，因為不想為了做Paella去買一整袋的彩椒。)

4. 白酒高湯鍋裡放入米、少許鹽巴和番紅花，轉小火，蓋上鍋蓋悶煮。米我沒有洗就直接放入，聽說這樣湯汁才會粘粘的，不過也聽說道地的燉飯是不翻炒，讓鍋底結一層脆脆的鍋巴，我不喜歡吃鍋巴，所以偶爾還是會掀蓋翻動一下米。

5. 大約要煮半小時，才能煮到台灣人慣吃的軟軟口感，接著把海鮮和彩椒放入鍋中拌炒一下，就可以起鍋啦！

[心得]

這是我的最新力作，整個廚房充滿濃濃的酒香和番紅花的特殊香味，超好吃的啦！可是我可能番紅花放得不夠多，我的Paella沒有變成鮮豔的黃色，只呈現一種淡淡的奶油黃，雖然聞起來還是有番紅花香，但視覺上就是沒有Paella的感覺，所以一茶匙的番紅花只是我估計，實際上就看個人喜歡的顏色鮮豔程度了。