食材:

1. 豆豉(乾貨店那種.乾溼皆可)
2. 辣椒
3. 蒜頭
4. 蠔油
5. 糖

(豆豉.辣椒.蒜頭比例皆為一比一)



作法:

1.放入可淹過所有食材的油量.中小火冷油放入蒜頭爆香

2.依序放入豆豉和辣椒扮炒均勻

3.加入適量蠔油和糖調味

p.s.1豆豉很鹹.故蠔油要酌量.糖則是中和鹹味的

p.s.2也可放入小魚乾.很細乾乾硬硬的那種



<延伸菜單>

麻婆豆腐:

繳肉.肥一點的較順口

嫩豆腐或芙蓉豆腐切丁

繳肉炒熟後加入蒼蠅頭醬拌炒

加入一碗水.文火煮至湯汁入味

放入豆腐.倒入薄芶芡(約一茶匙半碗水的比例)

關火後再放入蔥花即可



老皮嫩肉:

日式蛋豆腐切成約兩立方公分大小.煎或炸至表皮金黃

蒼蠅頭醬加點水炒勻淋在豆腐上.灑上蔥花即可



蘿蔔糕沾醬:

蒼蠅頭醬拌些日本醬油~超讚!!!






 


 


 







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