[食材]

1. 干貝(約半斤)
2. 蝦米(約半斤)
3. 吻仔魚(約半斤)
4. 蒜頭(約半斤)
5. 朝天椒(約半斤，可隨口味增減)
6. 蠔油(李錦記一罐，可隨口味使用約2/3罐~1罐)
7. 油(葵花油約2L)



[食譜]

1.干貝用米酒泡軟刮成絲(約泡一個晚上)

2.蝦米、蒜頭、辣椒分別切碎(亦可用調理機磨碎)

3.中小火，冷鍋放入油，冷油時放入蒜頭爆香

4.蒜頭微酥時依序放入小魚、蝦米、辣椒、干貝拌炒

5.完全拌勻後放入蠔油

6.拌炒約一小時至香味溢出，待冷卻至少半天後裝入玻璃罐中






<延伸食譜>

XO醬涼拌沙拉：

透抽、甜椒、芹菜、蔥...隨便配

透抽燙熟後放涼，蔬菜類切絲切段，拌上XO醬即可

 

或者再更懶一點，像我這種每天七點多下班回家還要做菜的，根本就沒有力氣準備幾菜幾湯，就直接燙青菜，淋上日本醬油和XO醬，這種懶人食譜既簡單又超受歡迎的喔~






 

 

 

 

 







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