材料:
1. 板豆腐一塊
2. 豬絞肉2/3碗(約150公克)
3. 蔥一大支(切成蔥花)
4. 蒜頭兩瓣(切成蒜末)
5. 花椒粉一茶匙尖尖的
6. 香油兩大匙(吃飯用湯匙)
7. 豆瓣醬兩大匙(吃飯用湯匙)
8. 醬油一湯匙(吃飯用湯匙)
9. 太白粉一茶匙(尖尖的或平平的看個人喜歡勾芡程度)
10. 水或高湯100cc
(以上約4人份)

做法:
1. 板豆腐切小塊(約2公分), 水煮滾後下鍋小火煮兩分鐘, 起鍋後瀝乾水
2. 香油放入炒菜鍋熱油後, 倒入裝有花椒粉的碗中, 即為花椒油
3. 香油原鍋熱鍋後, 放入豬絞肉炒熟
4. 豬絞肉炒熟後, 放入蒜末爆香
5. 放入豆瓣醬和醬油, 並拌炒均勻
6. 加水100cc並轉小火, 慢慢煮至湯汁稍微收乾入味
7. 放入太白粉水並不停攪拌, 當湯汁呈現勾芡狀態, 放入豆腐
8. 約煮兩分鐘使豆腐入味, 灑下蔥花並關火
9. 盛入盤中後, 最後淋上花椒油, 就是麻辣兼具的麻婆豆腐啦

心得:

麻婆豆腐用板豆腐或是嫩豆腐都可以
可是嫩豆腐容易破碎
這樣賣相很不好看
我覺得板豆腐軟硬適中
既好料理又好吃
花椒油和豆瓣醬都是調味的精隨
這樣才有麻和辣的味道
不過花椒粉不可以直接下鍋炒
因為花椒粉很容易焦掉
這道菜做法簡單便宜又下飯
保證是變成大胃王的小幫手^^

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凱菲貓與胖米豆日記

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