凱菲貓與胖米豆日記

材料：
1. 板豆腐一塊
2. 豬絞肉2/3碗(約150公克)
3. 蔥一大支(切成蔥花)
4. 蒜頭兩瓣(切成蒜末)
5. 花椒粉一茶匙尖尖的
6. 香油兩大匙(吃飯用湯匙)
7. 豆瓣醬兩大匙(吃飯用湯匙)
8. 醬油一湯匙(吃飯用湯匙)
9. 太白粉一茶匙(尖尖的或平平的看個人喜歡勾芡程度)
10. 水或高湯100cc
(以上約4人份)

做法：
1. 板豆腐切小塊(約2公分), 水煮滾後下鍋小火煮兩分鐘, 起鍋後瀝乾水
2. 香油放入炒菜鍋熱油後, 倒入裝有花椒粉的碗中, 即為花椒油
3. 香油原鍋熱鍋後, 放入豬絞肉炒熟
4. 豬絞肉炒熟後, 放入蒜末爆香
5. 放入豆瓣醬和醬油, 並拌炒均勻
6. 加水100cc並轉小火, 慢慢煮至湯汁稍微收乾入味
7. 放入太白粉水並不停攪拌, 當湯汁呈現勾芡狀態, 放入豆腐
8. 約煮兩分鐘使豆腐入味, 灑下蔥花並關火
9. 盛入盤中後, 最後淋上花椒油, 就是麻辣兼具的麻婆豆腐啦

心得：

麻婆豆腐用板豆腐或是嫩豆腐都可以
可是嫩豆腐容易破碎
這樣賣相很不好看
我覺得板豆腐軟硬適中
既好料理又好吃
花椒油和豆瓣醬都是調味的精隨
這樣才有麻和辣的味道
不過花椒粉不可以直接下鍋炒
因為花椒粉很容易焦掉
這道菜做法簡單便宜又下飯
保證是變成大胃王的小幫手^^