close
食材：
1. 牛肉
2. 蒜頭三瓣
3. 太白粉一茶匙
4. 醬油少許
5. 米少許
6. 蔥數支(喜歡蔥的可以放多點)
7. 蠔油
做法：
1. 牛肉我是選用美國沙朗牛肉，切成寬厚都一公分的牛柳條，切肉的時候要逆紋切，肉才會嫩。
2. 牛肉先用醬油、酒、太白粉、拍碎的蒜頭、一茶匙的油(讓肉更滑嫩)抓過，並醃至少半小時。
3. 起鍋熱油，中火放入牛肉快炒十秒起鍋。
4. 同個鍋子轉成大火，待鍋子在更熱點後放入蔥快炒十秒，並且到入兩圈蠔油(份量依自己口味增減)。
5. 把牛肉倒回鍋中，加入少許水(喜歡用湯汁拌飯的可以水加多點)，迅速拌炒均勻關火起鍋。
<注意>
蔥爆牛肉最重要的秘訣就是快快快，牛肉只能炒五分熟，蔥也必須大火快炒才會又甜又脆，所以我都是把所有材料準備好一碗一碗裝著，這樣才不會失手。
全站熱搜
留言列表
我的夢想是環遊世界 (10)
